การชงเหยียนฉา

ช่วงนี้อ่านหนังสือเกี่ยวกับเหยียนฉาครับ เลยได้ข้อมูลเกี่ยวกับการชงมาแลกเปลี่ยนกัน เฉินเสี้ยวเหวิน 陈孝文 อาจารย์ทำเหยียนฉาชื่อดังของอู่อี๋ ได้ให้คำแนะนำไว้ว่า

ก่อนอื่นนั้น ในส่วนของปริมาณชาต่อน้ำ ให้ใช้ใบชาราว 8 กรัม ต่อน้ำ 100-110 มล (หนึ่งก้ายหว่าน)

การล้างและกระตุ้นใบชา ให้ทำอย่างรวดเร็ว เทน้ำลงไปแล้วให้รินทิ้งทันที

และหลังจากนั้นเราจะชงเพื่อดื่มครับ

…โดยน้ำแรก แช่ไว้ 5 วินาที

…น้ำสอง แช่ไว้ 10 วินาที

…น้ำสาม แช่ไว้ 10 วินาที

…น้ำสี่ แช่ไว้ 10 วินาที

…น้ำห้า แช่ไว้ 30 วินาที

…น้ำหก แช่ไว้ 30 วินาที

…น้ำเจ็ด แช่ไว้ 1 นาที

หลังจากนั้นก็เป็นอันหมดรสชาติครับ แต่ใครจะแช่นานกว่านี้ หรือชงน้ำที่แปดที่เก้า ก็ไม่ผิดอันใดครับ ชาของเรา เราชงดื่มเอง ในเรื่องของรสชาติและสไตล์การชงสามารถผันแปรไปได้ตามรสนิยมของแต่ละบุคคลครับ

แต่ส่วนตัวพอได้อ่านเจอคำแนะนำอย่างนี้ แล้วลองปฏิบัติตาม ก็พบว่าชงชาออกมาแล้วได้รสชาติของชาแท้ๆดีครับ จะยุ่งยากหน่อยตรงที่ก่อนจะชงแต่ละครั้งต้องตวงชาให้ได้น้ำหนัก 8 กรัม ในส่วนของปริมาตรน้ำนั้น หากเป็นก้ายหว่านขนาดเล็กที่ใช้กันทั่วไป จะจุน้ำได้ 100-110 มล พอดีครับ

ท่านใดมีคำแนะนำอย่างไร หรือมีสไตล์การชงส่วนบุคคลที่ชื่นชอบอย่างไร สามารถแชร์กันมาได้นะครับ

***เหยียนฉามาใหม่ ตอนนี้มีทั้งสิ้น 6 ตัว พบกันได้ในอีก 3-4 วันนี้ครับ***

KYOBASHI chiang rai