ช า ดิ น ปื น
“ชาดินปืน” (Gunpowder Tea) มีต้นกำเนิดในมณฑลเจ้อเจียง สมัยราชวงศ์ถัง(ค.ศ. 618-907) ในประเทศจีนถูกเรียกว่า “จูฉา” (珠茶)
หรือ “ชาไข่มุก” ส่วนในประเทศอังกฤษถูกเรียกว่า “Gunpowder Tea” หรือ “ชาดินปืน” เพราะมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ มีสีเขียวคล้ำ คล้ายดินปืน
ชาดินปืนถูกจัดให้อยู่ในประเภทชาเขียว โดยใบชาหลังถูกเก็บเกี่ยว จะถูกนำมาคั่วด้วยไฟ ก่อนม้วนให้เป็นก้อน ในสมัยก่อนนั้น ชาดินปืนจะถูกม้วนให้เป็นก้อนด้วยมือ แต่ในปัจจุบันถูกม้วนด้วยเครื่องจักร เพื่อผลิตให้ได้ทันตามความต้องการของตลาด แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ชาดินปืนเกรดสูงๆในปัจจุบัน ก็ยังถูกม้วนด้วยมืออยู่ ตามวิธีการแบบดั้งเดิม
วิธีดูว่าชาดินปืนมีคุณภาพดีหรือไม่คือ หนึ่ง เม็ดชาต้องมีความแวววาว เพราะความแวววาวนั้น หมายถึงความสด และสอง ขนาดของเม็ดชาต้องไม่ใหญ่จนเกินไป เนื่องจากขนาดของเม็ดชาที่ยิ่งใหญ่ ก็หมายถึงใบชาที่ยิ่งแก่นั่นเอง ซึ่งโดยปกติแล้ว ชาที่ใบเล็ก(เม็ดเล็ก)จะอร่อยกว่าชาใบใหญ่ เนื่องจากมีความฝาดน้อยกว่า
ชาดินปืน ถูกส่งออกเป็นจำนวนมาก ไปยังกลุ่มประเทศมาเกร็บ(Maghreb หรือ แอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือ ประกอบไปด้วยประเทศแอลจีเรีย ลิเบีย โมร็อคโค และตูนีเซีย) ซึ่งถูกใช้ในการชงชาแบบ Moroccan tea ritual โดยชาโมร็อคโคที่ผม Update ไปเมื่อวาน ก็ถูกชงด้วยชาดินปืนตัวนี้เองครับ เอาไว้วันหลัง ผมจะเอาสูตรการชงชาโมร็อคโคมาฝากกันนะครับ
