ชากิโลละ 1.32 ล้านบาท หน้าตาเป็นยังไง (ชารางวัลชนะเลิศ ตอนที่ 2)

ตัวนี้เป็นชาตงฟางเหม่ยเหริน ล็อตที่ชนะรางวัลชนะเลิศ เท่อเติ๋งเจี่ยง 特等獎 ซึ่งในแต่ละปี จะมีการประกวด ชา สองฤดู คือฤดูร้อน กับฤดูหนาว (เฉพาะชาตงฟางเหม่ยเหรินนะครับ ถ้าเป็นชาตัวอื่นๆ เช่นเปาจ่ง เถี่ยกวนอิน จะประกวดฤดูใบไม้ผลิ กับฤดูหนาว) แต่ละรอบจะมีชาเข้าร่วมประกวดประมาณ 1,000 ล็อต จากผู้ผลิตหลายร้อยราย คนที่ได้รางวัลชนะเลิศ จะมีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น โดยชาแต่ละล็อตที่ส่งประกวด จะมีทั้งสิ้น 10 ชั่งไต้หวัน (ชั่งละ 6 ขีด) ก็เท่ากับ 6 กิโลกรัม

ราคาประกาศของสมาคม คือให้ขายชั่งละ 660,000 หยวนไต้หวัน คิดเป็นกิโลกรัมละ 1,320,000 บาท เท่ากับกรัมละ 1,320 บาท การชงครั้งหนึ่งใช้ชา 3 กรัม ก็เท่ากับว่าชาแต่ละกา มูลค่าอยู่ที่เกือบๆสี่พันบาท ประมาณนั้นครับ

.

ในไต้หวันมีบ้านที่ทำตงฟางเหม่ยเหรินอยู่หลายร้อยบ้าน แต่ในรอบสามสิบปีที่ผ่านมา บ้านเพื่อนชนะรางวัลนี้ไป 16 ครั้ง พูดง่ายๆก็คืออยู่บนยอดปิระมิด เป็นอันดับหนึ่งในไต้หวัน ส่วนบ้านอื่นๆที่โด่งดังพอๆกัน เพราะผลัดกันชนะรางวัลไปมา ก็คือบ้านหยาง กับบ้านเจียง ผมไปบ้านหยางมาแล้ว เถ้าแก่คนปัจจุบันไม่มีลูกสืบทอด แล้วแกก็บอกว่าจะไม่ยอมสอนเทคนิคให้กับใครทั้งสิ้น

ฤดูร้อนปีนี้ บ้านเพื่อนชนะรางวัลชนะเลิศครับ เพื่อนบอกว่า ชากิโลละ 1.32 ล้านที่ชนะรางวัล ขายหมดภายใน 2 วัน ผมเคยถามเพื่อนว่าใครซื้อ เพื่อนบอกไม่รู้ แต่คงเป็นคนที่รวยมาก เพื่อนบอกว่าถ้าเป็นเพื่อน ถึงมีเงินก็ไม่ซื้อ (ผมแอบคิดในใจ ก็แน่ละครับ บ้านเขาผลิตเองได้ 555)

.

ส่วนล็อตในรูปที่ถ่ายมา เป็นล็อตชนะเลิศของฤดูร้อนปีที่แล้วครับ ปี 2021 ปีนั้นบ้านเพื่อนไม่ชนะ แต่คนชนะคือเถ้าแก่ร้านต้าสึไส้ พ่อค้าคนกลางชื่อดังในไทเป เถ้าแก่คนนี้เป็น dealer ตงฟางเหม่ยเหรินรายใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออก วันนั้นแกชวนผมไปบ้านหยาง กับบ้านอื่น เพื่อคัดเลือกชาส่งเข้าประกวด ชาตัวที่เห็นนี้ คือตัวที่ไปรับมาจากเตาอบแล้วส่งเข้าประกวด ชงดื่มกันทั้งหมด 4 คน ใช้ ชา 3 กรัม เก็บรูปไว้ในโทรศัพท์นานไม่ได้โพสต์ลงเพจ วันนี้คิดว่าเป็นโอกาสดี จึงนำรูปมาให้ชมกันครับ

ปกติการชงตงฟางเหม่ยเหริน จะใช้น้ำ 85 องศาเซลเซียสครับ ไม่ใช้น้ำเดือด อุณหภูมินี้คืออุณหภูมิที่ได้ชารสชาติดีที่สุด เพอร์เฟ็คที่สุด ท่านใดใช้น้ำร้อน 100 องศามาตลอดให้ลองเปลี่ยนนะครับ รสชาติจะดีขึ้นแบบชัดเจนเลย สัดส่วนการชงคือใบชา 3 กรัม ต่อน้ำ 120 ml แช่ไว้ราว 90 วินาที ถ้าชาตัวดีๆ ชงไปได้เลยครับ 4-5 น้ำ หวานปานน้ำผึ้ง รสชาติซับซ้อนเป็น layers เหมือนอยู่ในทุ่งผลไม้กับดอกไม้

.

ตัวที่ชนะรางวัลชนะเลิศนี้ ถามว่ารสดีมั้ย ตอบได้เลยว่าดีจริงครับ ชิมเข้าไปเสร็จ รอยยิ้มมันปรากฏออกมาบนใบหน้าทันทีเลย แต่ด้วยความที่ราคาสูงมาก ผมก็เจียมตัวเองเป็น คิดได้แต่เพียงว่ามีเถ้าแก่พาไปดู แบ่งชาให้ชิม ก็เป็นโอกาสที่ดีมากๆแล้ว (จริงๆเถ้าแก่บอกว่าจะซื้อ 3 กรัม 6 กรัม 12 กรัม ก็ได้นะ จะแบ่งขายให้ แต่ผมก็ปฎิเสธ 5555)

สองวันก่อนที่ไปบ้านเพื่อน ก็ได้เห็นชาที่อาอี๋ อาม่า เก็บกันเข้าโรงงาน ยอดชาล็อตประกวด กับยอดชาล็อตปกติ จะต่างกันครับ ถ้าเป็นล็อตประกวด จะเห็นได้เลยว่ายอดมันมีขนาดเล็กมากๆ เพราะยอดเล็กแบบนี้เนี่ยแหละ รสชาติมันถึงออกมาวิเศษ ถ้าใครได้ทันชาล็อตประกวดรางวัลที่เอามาแบ่งกันชิมเมื่อช่วงหลายเดือนก่อน ที่แบ่งขายกรัมละ 100 บาท คงจะจำรสชาติกับยอดชาได้นะครับ มันจะเล็กๆจิ๋วๆแบบนี้แหละ เห็นลูกค้าที่ซื้อไปลองชิมเพื่อประสบการณ์แต่ละท่านก็ตอบรับมาว่ารสมันวิเศษมาก คืนนี้ผมเอามาชงชิมอีกเพราะยังเหลืออยู่ ก็คิดแบบนั้นครับ มันวิเศษจริงๆ

.

ตอนที่ไปชิมชารางวัลชนะเลิศในรูปกับเถ้าแก่ร้านต้าสึไส้ แกถามผมว่า รู้มั้ยว่าชาตัวนี้ แตกต่างจากตัวอื่นๆอย่างไร รู้ไหมว่ามีกี่สี?

ตอนนั้นผมก็งง ไม่รู้จะตอบยังไง เคยได้ยินมาบ้างว่าตงฟางเหม่ยเหรินคือชา 5 สี บ้างก็ว่ามีสีขาว แดง น้ำตาล ส้ม เขียว ก็เลยตอบไปว่ามีห้าสี

แต่เถ้าแก่บอกว่าผิด แกบอกว่าตงฟางเหม่ยเหรินที่ได้รางวัลเท่อเติ๋งเจี่ยง ต้องมีสองสีเท่านั้น คือสีขาวกับสีน้ำตาลแดง แบบในรูป

เวลาชงตงฟางเหม่ยเหริน สำหรับดื่มเอง จะใช้น้ำ 85 องศาชงนะครับ รสจะออกมาเพอร์เฟ็คมาก แต่เวลาประกวดชา เขาจะใช้น้ำ 100 องศา คือเดือดปุดๆๆก็เท่าใส่ชาไปเลย จากนั้นก็แช่ไว้ 6 นาที (อัตราส่วนชา 3 กรัม ต่อน้ำ 140 cc) สาเหตุก็เพราะว่าชงแบบนั้น รสชาติแฝงที่ซ่อนเร้นอยู่จะถูกดึงออกมาหมดครับ ตัวที่ได้รางวัลชนะเลิศ รางวัลที่หนึ่ง ก็คือชาตัวที่ ถึงแม้จะดึงรสชาติแฝงออกมาหมด ก็ยังอร่อยมากๆ เท่ากับว่าพอเอาชาพวกนี้ไปชงด้วยน้ำ 85 องศา ก็จะทำให้ยิ่งอร่อยมากๆๆๆๆยิ่งขึ้นไปอีก (ข้อมูลนี้เถ้าแก่ร้านต้าสึไส้ที่ชนะรางวัลปีก่อนอธิบายให้ฟังครับ)