“อนุมูลอิสระ” (Free Radical) คือ อะตอมที่มีอิเล็กตรอนเดี่ยว เมื่อวิ่งไปชนกับโมเลกุลใดๆ โมเลกุลนั้นก็จะสูญเสียอิเล็กตรอนของมันเอง เกิดเป็นอนุมูลอิสระตัวใหม่ไปเรื่อยๆ ไม่รู้จบ
อนุมูลอิสระ ส่วนหนึ่งเกิดจากกระบวนการเผาผลาญอาหารภายในร่างกาย และอีกส่วนหนึ่งเกิดจากมลพิษ เช่น ควันจากท่อไอเสีย อาหารประเภทปิ้งย่าง แอลกอฮอล์ บุหรี่ ฯลฯ โดยเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว อนุมูลอิสระจะไปทำลายโครงสร้างและหน้าที่ของผนังเซลล์ ก่อให้เกิดโรคต่างๆ
เพื่อยับยั้งความเสียหายที่จะเกิดขึ้นกับเซลล์ ร่างกายจึงสร้าง “สารต่อต้านอนุมูลอิสระ” (Antioxidants) ขึ้นมาเพื่อไปจับกับอนุมูลอิสระ โดยสารต่อต้านอนุมูลอิสระนี้ สามารถพบได้ในอาหารบางชนิด หนึ่งในนั้นก็คือชา ซึ่งชาเขียวจะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาดำและชาอู่หลง เพราะผ่านกรรมวิธีการหมักน้อยกว่าครับ
.
KYOBASHI chiang rai
LINE: @kyobashi.tea
.
