“โทะระยะ” (虎屋: Toraya) คือร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น เปิดกิจการมาแล้วตั้งแต่ทศวรรษ 1520 โดยตระกูลคุโระกะว่า รวมอายุแล้วมากกว่า 490 ปี โดยมีบันทึกว่าร้านโทะระยะนั้น ได้ผลิตขนมให้แก่สมเด็จพระจักรพรรดิและราชวงศ์อิมพีเรียลมาตั้งแต่ปี 1586
ร้านโทะระยะ จดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดเมื่อปี 1947 ปัจจุบันบริหารงานโดยคุโระกาว่า มิตซึฮิโระ (黒川光博) ทายาทรุ่นที่ 17
ร้านโทะระยะ มีอยู่ทั่วญี่ปุ่น ขนมที่ขึ้นชื่อของร้านคือ โยกัง (羊羹 ทำจากถั่วแดง มีลักษณะคล้ายเจลลี่ ขายเป็นบล็อกๆ) และ โมะนะกะ (最中 คล้ายๆมาการอง มีฝาทำจากแป้งบางๆ ข้างในสอดใส้ถั่วกวน) สูตรขนมของร้านโทะระยะ เป็นสูตรที่พัฒนามาตลอด 500 ปี ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา โทะระยะเปลี่ยนไปผลิตขนมปัง เพื่อส่งเป็นเสบียงให้กับกองทัพญี่ปุ่นในระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง
KYOBASHI chiang rai
