“ชาดาร์จีลิ่ง” (Darjeeling tea) คือชาที่มีชื่อเสียงมากอีกชนิดหนึ่งของอินเดีย มีพื้นที่ปลูกอยู่ที่เมืองดาร์จีลิ่ง ในรัฐเวสต์เบงกอล ใกล้ๆกับเทือกเขาหิมาลัย ปัจจุบันมีไร่ชาประมาณ 85 แห่ง
เนื่องจากเมืองดาร์จีลิ่งตั้งอยู่บนภูเขาสูง โดยอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 500-2000 เมตร ไร่ชาดาร์จีลิ่งจึงมีลักษณะพิเศษคือ ได้รับแสงแดดโดยตรงในตอนกลางวัน ทำให้มีอากาศอบอุ่น แต่มีอากาศหนาวในตอนกลางคืน ส่งผลให้ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างช่วงวันสูงมาก ซึ่งสิ่งนี้เอง ที่ส่งผลให้ชาดาร์จีลิ่งมีรสชาติแตกต่างจากชาที่ถูกปลูกขึ้นในพื้นที่อื่น
ชาดาร์จีลิ่งนั้นถูกเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญแห่งชา น้ำชามีสีส้มอ่อน มีกลิ่นและรสที่เข้มข้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น รสชาติของชาดาร์จีลิ่ง จะแตกต่างกันตามช่วงฤดูในการเก็บใบชา ซึ่งผมจะมาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในครั้งต่อไปครับ
***ชาดาร์จีลิ่งถูกปลูกในอินเดียก็จริง แต่พันธุ์ชา เป็นชาพันธุ์จีน (Camellia sinensis var. sinensis) ไม่ใช่ชาพันธุ์อัสสัมครับ
KYOBASHI รู้เฟื่องเรื่องชา
