Cold-Brewed Oolong
ช่วงที่ผ่านมาเราพยายาม R&D สรรหาวิธีการทำชาใหม่ๆเพื่อทำชาออกมาให้ตอบโจทย์ของลูกค้าครับ จนตอนนี้ทำออกมาได้ทั้งสิ้นสามสูตร คิดว่าน่าจะเป็นชาที่ตอบโจทย์หลายๆท่าน ทั้งสำหรับนำไปทำดื่มเองที่บ้าน หรือนำไปดัดแปลงทำเป็นสูตรเพื่อเสิร์ฟในร้าน หรือทำชา delivery ขาย
สูตรแรก Oolong Milk Tea
“อู่หลงคั่วนมสด”
เป็นการนำอู่หลงอัดเม็ดไปอบถ่านไฟแรง เพื่อให้มีกลิ่นคั่ว และกลิ่นไฟ สูตรนี้ทำออกมาแล้วจะคล้ายกับชานม Milk Black Tea แต่รสชาติจะเป็นชาอู่หลง ผสมนมออกมาแล้วได้สีน้ำตาลอ่อน สูตรนี้ต้องนำชาไปต้มเพื่อทำหัวเชื้อก่อน จากนั้นจึงนำมาผสมนมตามสูตร
สูตรที่สอง Fresh Oolong
“อู่หลงสดโคลด์บรูว์”
ตัวนี้เป็นอู่หลงสด ทำขึ้นมาสำหรับการ cold brew เท่านั้น เป็นชาที่ขจัดกลิ่นคั่วไฟออก เพราะต้องการดึงรสชาติสดๆของชาอู่หลงออกมาให้ได้มากที่สุด แต่สูตรการทำจะต่างจากอู่หลงสดสำหรับชงร้อน เพราะอู่หลงสดสำหรับชงร้อนถ้านำมาทำ cold brew ปัญหาที่พบคือน้ำชามีรสชาติอ่อนเกินไป แต่ตัวนี้เราทำออกมาให้ชามีรสชาติชัดเจนได้ครับ จริงๆจะนำไปชงร้อนก็ได้ เอกลักษณ์ของชาตัวนี้คือความ fresh ของชาชัดเจน ดื่มแล้วสดชื่น เหมาะสำหรับนำไปดัดแปลงทำสูตรของตนเอง หรือจะชงแบบ original ก็แล้วแต่ครับ
#พร้อมส่งกลางเดือนพฤษภา
สูตรที่สาม Smoky Oolong
“อู่หลงอบถ่านโคลด์บรูว์”
สูตรนี้เป็นอู่หลงอบถ่าน ที่ทำออกมาไม่หนักเหมือนสูตรแรกครับ เหมาะสำหรับการนำมาทำเป็นชาโคลด์บรูว์เท่านั้น คิดว่าหลายๆท่านน่าจะไม่เคยลองชาแบบนี้มาก่อน คือเป็นชาโคลด์บรูว์เย็น รสอู่หลง พอดื่มลงไปแล้วจะได้ความรู้สึก smoky แบบรมควัน ได้กลิ่นไฟ
สัดส่วนการทำโคลด์บรูว์ จะอยู่ที่ ชา:น้ำ 1:50-1:100 ครับ
หมายความว่า ใช้ชา 1 ส่วน จะใช้น้ำเปล่า 50-100 ส่วนต่อน้ำหนัก
KYOBASHI chiang rai
