YAMATO ชาเขียวมัทฉะ อุจิมัทฉะ จากเกียวโต

Description

YAMATO ชาเขียวมัทฉะ อุจิมัทฉะ จากเกียวโต

มัทฉะสำหรับทำเครื่องดื่ม ตัวเดิมที่เราเคยจำหน่ายเมื่อหลายปีก่อน ตอนที่นำเข้าชามาใหม่ๆ ตัวนี้เป็นชาอุจิมัทฉะ จากเกียวโต 100% เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มมัทฉะแบบพรีเมี่ยม ที่ต้องการรสชาติมัทฉะแบบเข้มข้น ต้องการรสชาติของชาชัดเจน ถ้าเป็นคาเฟ่ที่รับหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป เรามีส่วนลดให้ครับ ชามัทฉะนี้ทางโรงงานที่เกียวโตแพ็คมาให้เราจากญี่ปุ่นครับ เรานำเข้ามาแล้วจำหน่ายในรูปแบบแพ็คเกจจากญี่ปุ่นเลย ไม่ได้นำมา repack ที่ไทยครับ

รสชาติจะมีความกลมกล่อม ตามสไตล์ชามัทฉะจากเกียวโต เนื่องจากเป็นอุจิมัทฉะแท้ มาจากโรงงาน 1 ใน 14 แห่งที่เมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต ที่ถูกคัดเลือกโดยชาวญี่ปุ่นที่มีตำแหน่งอยู่ในสมาคมชาของญี่ปุ่น คัดเลือกมาให้ทาง KYOBASHI เป็นพิเศษ เป็นชาฤดูใบไม้ผลิที่เบลนด์โดยใช้สายพันธุ์ของเกียวโตหลายสายพันธุ์

คาแรกเตอร์ทางด้านรสชาติของยามาโตะคือมีความขมน้อย มีรสอุมามิ และมีรสชาติที่เต็มในทุกมิติ ที่ประเทศญี่ปุ่น จะเป็นชาระดับเริ่มต้นที่ราคาถูกที่สุดสำหรับใช้ในพิธีชงชา หรือใช้ในโอะเคโขะ หรือการฝึกซ้อมสำหรับพิธีชงชา หมายความว่า ยามาโตะ สามารถนำไปชงเป็นอุสุฉะ หรือชามัทฉะแบบบางได้ สำหรับการชงดื่มทั่วไปของคอมัทฉะในชีวิตประจำวัน

การชง ” มัทฉะ ” แบบดั้งเดิม มี 2 แบบ คือ…
” มัทฉะแบบอ่อน ” (薄茶: Usu-cha)
จะชงโดยใช้มัทฉะ 2 กรัม ต่อน้ำ 60 มิลลิลิตร สำหรับเสิร์ฟ 1 คน โดยดื่ม 1 คนต่อ 1 ถ้วย ในภาษาญี่ปุ่นจะเรียกการชงมัทฉะแบบนี้ว่าการ “ตี” (点てる) เพราะต้องใช้ฉะเซ็นตีชาให้ขึ้นฟอง

” มัทฉะแบบเข้ม ” (濃茶: Koi-cha)
จะใช้มัทฉะประมาณ 4 กรัม ต่อน้ำ 30 มิลลิลิตร สำหรับเสิร์ฟ 1 คน โดยปกติจะชงสำหรับให้คน 3-5 คนดื่มจากถ้วยใบเดียวกัน ส่งต่อไปเป็นทอดๆ โดยต้องใช้ผ้าขาวบางสะอาดที่เตรียมไว้เช็ดทำความสะอาดจุดที่ตัวเองดื่มก่อนส่งให้คนต่อไป การชงมัทฉะแบบนี้เรียกว่าการ “นวด” (練る) เพราะต้องใช้ฉะเซ็นค่อยๆนวดเนื้อชาให้เข้ากับน้ำ ซึ่งจะมีความเหนียวพอสมควร เนื่องจากเนื้อชาเข้มข้นมาก

เลขสารบบอาหาร 57-4-00164-6-0003
.
บรรจุถุงซิปล็อค 100 กรัม 870 บาท

ก่อนชงมัทฉะทุกครั้ง…ควร

1. เทน้ำร้อนลงในถ้วยชา
2. นำ “ฉะเซ็น” มาตีน้ำร้อนเบาๆ
3. เทน้ำร้อนทิ้ง แล้วเช็ดภายในถ้วยให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

…หลังจากนั้น จึงค่อยตักมัทฉะใส่ลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำร้อน และตีให้เข้ากันด้วยฉะเซ็น

***ถ้าเป็นการชงชาแบบ Japanese Tea Ceremony จริงๆ ในแต่ละขั้นตอนจะมีท่วงท่าการปฏิบัติอย่างเคร่งครัด โดยวิธีการข้างต้นนี้จะช่วยอุ่นถ้วยชาและฉะเซ็น อีกทั้งยังเป็นการช่วยชำระล้างผงฝุ่นและสิ่งสกปรกที่อาจจะติดมาออกไปด้วยครับ เพราะคนญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่คำนึงถึงเรื่องความสะอาดมาก

วิธีชงอุสุฉะ

ใช้ผงมัทฉะ 2.5 กรัม กับน้ำร้อน 85 องศาเซลเซียส ปริมาณ 80 มิลลิลิตร ตีให้เข้ากันด้วยฉะเซ็น

วิธีชงโคะอิฉะ

ใช้ผงมัทฉะ 3 กรัม กับน้ำร้อน 85 องศาเซลเซียส ปริมาณ 30 มิลลิลิตร นวดผงชากับน้ำร้อนให้เข้ากันช้าๆด้วยฉะเซ็น เมื่อเนื้อชาเริ่มเนียนแล้ว ให้เติมน้ำร้อนลงไปอีก 20 มิลลิลิตร นวดชาต่อไปด้วยฉะเซ็นอีกสักครู่จนเนื้อเนียนเข้ากัน จึงสามารถดื่มได้

KYOBASHI chiang rai