ชาแดง

เราสามารถพบเห็นการชงชา ดื่มชาได้ทั่วๆไป แต่รู้ไหมว่า ชาแดง และชาดำ มีความแตกต่างหรือเหมือนกันอย่างไร เรามีคำตอบ

ชาแดง หรือ ชาดำ คือคำที่ใช้เรียกชาที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างสมบูรณ์ กระบวนการออกซิเดชั่น คือปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสารสำคัญ (สารอาหารต่างๆ) ในใบชากับออกซิเจนในอากาศ เกิดขึ้นหลังจากการนวดใบชา มีผลทำให้รสชาติของชามีมิติที่ลึกและกว้างมากขึ้น เป็นรสชาติที่หาไม่ได้จากชาประเภทอื่นๆ

.

ชาแดงมีต้นกำเนิดที่ประเทศจีน ราว 400 ปีก่อน

ชาวจีน เรียกชาประเภทใหม่นี้ว่า ชาแดง (紅茶) โดยเรียกจากสีของน้ำชาที่ชงออกมา ในขณะที่ชาวตะวันตก เรียกว่า ชาดำ (Black Tea) โดยดูจากสีของใบชาแห้ง ที่มีสีเข้มจนเกือบดำ

ชาแดง มีสรรพคุณคือช่วยไล่ความชื้นออกจากร่างกาย รักษาร่างกายให้อบอุ่น เป็นชาที่ดีต่อกระเพาะอาหาร ในประเทศจีนมักดื่มชาแดงในช่วงที่มีอากาศหนาว เนื่องจากเป็นชาที่ช่วยรักษาความอบอุ่นให้กับร่างกายได้ค่อนข้างดี

.

.

ปัจจุบัน ชาแดง ถูกผลิตขึ้นในประเทศต่างๆทั่วโลก ตั้งแต่ประเทศจีน ที่มีชาแดงโด่งดังอย่าง เจิ้งซานเสียวจ่ง(จากมณฑลฝูเจี้ยน) ฉีเหมินหงฉา(จากมณฑลอานฮุย) จินจวิ้นเหมย(จากมณฑลฝูเจี้ยน) เตียนหง(จากมณฑลหยุนหนาน)

ในประเทศอินเดียมีชาแดงจากอัสสัม และดาร์จีลิ่ง ที่ได้รับการเปรียบเปรยว่ามีรสชาติฟรุ้ตตี้คล้ายกับไวน์ มีชาแดงซีลอน จากประเทศศรีลังกา ชาแดงจากทวีปแอฟริกา ส่วนในประเทศไทยก็มีการผลิตชาแดงเช่นกันในจังหวัดเชียงรายและเชียงใหม่

.

.

การชงชาแดง ควรใช้น้ำอุณหภูมิมากกว่า 95 องศาขึ้นไป

เนื่องจากจะสามารถดึงรสชาติของชาแดงออกมาได้มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ปริมาณของน้ำและชาสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

.